Geselchtes Fleisch

Geselchtes Fleisch

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Geselchtes Fleisch

Was ist geselchtes Fleisch?

Es ist nicht zu intensiv gesalzen und weist eine leichte Rauchnote auf. Als besonders deftig-würzige Note kann man zum Räucherprozess noch Wacholder dazugeben.

Es diente ursprünglich als Proviant bei Schiffsreisen. Veröffentlicht am Selchfleisch ist in vielen unterschiedlichen, auch oft regionstypischen Varianten bekannt.

Low Carb. Vermehrt finden Kleinräucherschränke sowohl in Gaststätten, als auch und Privathäusern Einzug. Je nach Räucherung ist auch das Aroma der Endprodukte verschieden.

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Im Mittelalter haben die Klöster selbst eigene Schweineaufzucht und Schweinemast betrieben sowie das Fleisch selbst verarbeitet.

Was ist geselchtes Fleisch & was ist der Unterschied zum Räuchern?

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